Recette de sushi maki

La recette de maki sushi.

Tout d'abord, les ingrédients.

Les quantités pour la réalisation d'un rouleau, prévoir deux rouleaux par personne pour un repas complet :

• 45g de riz
• une c-à-soupe de vinaigre de riz
• une c-à-café de sucre en poudre
• une pincée de gingembre
• une feuille d'algue Nori
• une feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne...)
• 1 quart d'avocat
• 50g de poisson (saumon, surimi...)
• de la sauce soja japonaise et du Wasabi pour l'accompagnement

Préparation du riz

Faire cuire le riz une quinzaine de minute . Utiliser du riz japonais . Pendant la cuisson, dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz. Un petit tour au micro onde permet de le dissoudre plus rapidement. Rajouter le gingembre.
Egoutter le riz et le laisser refroidir un peu. Puis ajouter le vinaigre sucré bien remuer... le riz collera encore un peu plus.

Découpe des ingrédients

Découper les avocats en lamelle (environ 15 morceaux par avocat)

Découper le poisson en barre d'1 cm² de section.

Assemblage

Disposer une feuille de Nori côté brillant sur le plan de travail. Le coté le plus long correspondra à la longueur du rouleau.

Etaler du riz sur toute la surface à l'aide d'une cuillère à soupe (avec le dos), sauf en haut de la feuille sur environ 2 cm.

Agencer un peu de salade en bas de la feuille sur environ la moitié du riz.

Ajouter des morceaux d'avocat toujours en bas de la feuille.

Et enfin le poisson. N'ayez pas peur de mettre du poisson cru. Tous mes amis qui étaient hésitants ont été surpris et ont trouvé cela très bon. Les poissons qui s'y prêtent le mieux sont le saumon et le thon rouge. Mais attention, la population de ce dernier est en chute libre, n'en abusez pas.

Alors , c'est Le moment de rouler le tout. L'objectif est de serrer le plus possible le rouleau sans déchirer la feuille de nori.

Comment rouler le , aller voir le video:

Un petie secret, c'est de laisser au frigo les rouleaux avant de les couper. Cela rend cette dernière opération beaucoup plus facile. Pour les couper, j'utilise un simple couteau à steak que je rince régulièrement, sans l'essuyer. La découpe se fait environ tous les 2 cm de façon à obtenir à peu près 8 maki par rouleau.

A déguster frais avec de la sauce soja douce, à laquelle vous pouvez ajouter du Wasabi.